Liebe Leserinnen,
es ist der 23. Dezember. Hier bei uns riecht noch alles nach Vanille, Zucker und Marzipan, aber jetzt ist der Moment gekommen, dass wir alle durchatmen können. Wir können die Küchenschürze an den Nagel hängen, die Füße hochlegen und die Kekse futtern (wenn noch welche übrig sind).
Ich werde die Tage zwischen den Jahren nutzen, um zur Ruhe zu kommen. Ich kann es natürlich nicht versprechen, aber diese Momente der Stille und Entspannung resultieren oft in Ideen, die der Ruhe ein abruptes Ende setzen, weil sie un-be-dingt aufgeschrieben werden müssen. Wenn es so ist und die Inspiration zuschlägt, dann ist wenigstens eine Sache sicher: Mein Vorrat an Keksen wird mich über die nächsten Tage bringen.
Ich wünsche Ihnen allen von ganzem Herzen frohe Weihnachten. Kommen Sie gut ins neue Jahr, lesen Sie viel über die Feiertage (die Sie hoffentlich frei haben) und lassen Sie es sich gut gehen.
Liebe Grüße,
Emmi

| Frohe Weihnachten! Der Weihnachtsmann passt auf, dass ich nicht zu viele Kekse auf einmal futtere. |

Hier ist mein Rezept für Nussecken
300g Mehl plus etwas Mehl zum Arbeiten
300g Zucker
2 TL Vanillezucker
2 Eier
300 g Butter
200g gemahlene Haselnüsse
100 g gehackte Haselnüsse (oder umgekehrt, 100g gemahlene und 200 g gehackte Haselnüsse, je nachdem, wie knackig die Nussecken sein sollen)
1 Glas Marmelade (traditionell Aprikosenmarmelade oder Pfirsich, aber Orangenmarmelade schmeckt auch sensationell lecker)
200g Kuvertüre, dunkel oder hell
- Mehl mit 150g Zucker, den Eiern, Vanillezucker und 200g Butter verkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Teig zu einer Kugel formen, flachdrücken und abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
- Übrige Butter (100g) mit dem übrigen Zucker (150g) in einem Topf auf dem Herd schmelzen lassen. Gut verrühren, dann die gemahlenen und gehackten Nüsse unterrühren. Die Masse sollte geschmeidig, aber fest sein und nicht vom Kochlöffel herunterfallen. Etwas abkühlen lassen.
- Backofen auf 175 Grad oder 160 Grad Umluft vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Unterlage oder direkt auf dem Backpapier rechteckig ausrollen, bis er eine Größe von etwa 30 mal 30 Zentimetern hat.
- Marmelade kurz auf dem Herd erhitzen, bis sie streichfähig ist, und dann auf dem Teig verteilen.
- Darauf die Nussmischung verstreichen.
- Etwa 30 Minuten backen.
- Die gebackene Teigplatte mit den Nüssen und der Marmelade etwas abkühlen lassen und dann erst in Streifen, dann in Quadrate und die Quadrate in Dreiecke schneiden. Vollständig abkühlen lassen.
- Wenn die Kekse kalt sind, Kuvertüre über dem Wasserbad erhitzen (das Wasser darf nicht kochen) und die Ecken oder eine Seite in die Kuvertüre tauchen. Noch mal alles abkühlen lassen.
- Die Kekse sind in einer Blechdose etwa vier Wochen haltbar.
Ich mache immer die doppelte Menge, weil … naja, es sind die Lieblingskekse der ganzen Familie und sie sind schneller weg, als man blinzeln kann.

Trude liebt meine weihnachtlichen Grinch-Hausschuhe und denkt, sie wären Spielzeug.



















